Gazpacho

El nuevo "Corpus de la Cuina Catalana" ha incorporado este plato en el recetario tradicional tras muchos años de discusión.

En el apartado de indicaciones señala que la preparación se puede colar para sacar las semillas y la piel del tomate, y también que se puede añadir agua fría o rebanadas de pan. No obstante, solo un siglo después el libro La Cuynera Catalana, de 1833, ya incluía una veintena de recetas con tomate. El nuevo Corpus, actualizado por primera vez desde 2011, ha incluido 28 recetas nuevas respecto a su última edición, y ha colocado el gazpacho en el número 600 de la lista de casi 1200 recetas que hay en el libro.

El chef Martín Berasategui nos enseña esta semana cómo preparar un gazpacho de tomates, melón y fresas para disfrutar de las buenas temperaturas.

Las mascotas del faraón: el significado de los millones de animales momificados](/xlsemanal/historia/egipto-animales-momias-dioses-deidades-comercio.html#vca=modulos&vso=abc-es&vmc=lo-mas-visto&vli=gastronomia) [5 Mussolini y sus 600 amantes](/xlsemanal/historia/mussolini-vida-amantes-mujeres-hijos-muerte-fusilamiento.html#vca=modulos&vso=abc-es&vmc=lo-mas-visto&vli=gastronomia) Las mascotas del faraón: el significado de los millones de animales momificados](/xlsemanal/historia/egipto-animales-momias-dioses-deidades-comercio.html#vca=modulos&vso=abc-es&vmc=lo-mas-visto&vli=gastronomia) [5 Mussolini y sus 600 amantes](/xlsemanal/historia/mussolini-vida-amantes-mujeres-hijos-muerte-fusilamiento.html#vca=modulos&vso=abc-es&vmc=lo-mas-visto&vli=gastronomia) [Cinelandias: Alfred Hitchcock](/xlsemanal/a-fondo/vertigo-juan-manuel-de-prada-cine-hitchcock-kim-novak-james-stewart.html) y se volvió loco](/xlsemanal/historia/hiroshima-bomba-atomica-segunda-guerra-mundial-hombre-dio-la-orden.html#vca=modulos&vso=abc-es&vmc=lo-mas-visto&vli=gastronomia) [4 Los animales en el Antiguo Egipto Leyendas de la I Guerra Mundial: El 'demonio' que se convirtió en héroe](/xlsemanal/personajes/desertor-primera-guerra-mundial-rey-jorge-medalla-walter-schwarz-historia.html#vca=modulos&vso=abc-es&vmc=lo-mas-visto&vli=gastronomia) [3 Aniversario de Hiroshima Un ángel caído en el infierno de una relación tóxica](/xlsemanal/personajes/podcast-farrah-fawcett-ryan-oneal-relacion-toxica-cancer-drogas-hijos.html#vca=modulos&vso=abc-es&vmc=lo-mas-visto&vli=gastronomia) [2 Walter Merritt, un soldado valiente Rectificamos, por último, la sazón y lo servimos bien frío, con un hilo de buen aceite de oliva virgen extra por la superficie y algunas frutas troceadas y hojas tiernas de menta o de un poco más de albahaca.

Originario de Andalucía, la bebida es una elaboración que preparaban los antiguos jornaleros. Sin embargo, ha pasado a formar parte del recetario de la ...

Lo cierto es que, si consideraran el origen territorial del plato como único criterio para añadir las recetas a su libro de gastronomía, la comida catalana se quedaría sin sus tradicionales canelones, sin tortilla o sin la ensaladilla rusa. Por último, la tercera condición para añadir el gazpacho al nuevo Corpus, ha sido la encuesta realizada a las personas que aseguran preparar el plato y que no tienen ningún vínculo familiar entre sí. Un origen que ha mostrado la reticencia de muchos teóricos a la hora de incluirlo en el libro catalán. Originario de Andalucía, la bebida es una elaboración que preparaban los antiguos jornaleros. En la presentación de esa primera edición afirmó que: «El gazpacho no se reconoce todavía como cocina catalana, pero quizás algún día se aceptará, como en su momento se incorporó el fricandó». Originario de la Comunidad autónoma de Andalucía, el gazpacho es una elaboración que preparaban los antiguos campesinos y jornaleros aprovechando el pan duro de días anteriores.