Ñoquis de papa

-En un bowl poner el puré, el huevo batido ligeramente, el polvo de hornear, dos puñados de queso rallado, sal y pimienta. -Mezclar todos los ingredientes. - ...

Agregar la cebolla y el ajo. Recién al minuto de ponerlos revolver con un cucharón de madera así no se pegan en el fondo. --Calentar y listo la salsa. Tapar, bajar el fuego y dejar que se impregnen todos los sabores. Pausa: sean generosos con el queso y traten de poner poca masa. Cuando estén flotando ya los podemos sacar con una espumadera, escurriendo bien el agua. Todo va a depender de la humedad, la calidad de la harina, etc. Que no se queme el ajo que se pone amargo. -Poner un poco de aceite en una olla y calentar. Que sea grande y con abundante agua, así no se pegan. (Cantidades para unos 60 ñoquis, de los que como mucho se comerán 10. -Ahora la parte que para mi gusto es terapia: rellenarlos.